Analisi Alimentari
La Norma
La Proposta
Le Sanzioni
Analisi Alimentari
Le aziende del settore alimentare sono obbligate per legge a verificare periodicamente l’efficacia delle proprie procedure igienico-sanitarie, con l’obiettivo di:
- Monitorare i processi interni;
- Correggere eventuali criticità;
- Garantire la salute e sicurezza del consumatore finale;
- Dimostrare la correttezza delle proprie azioni.
Queste verifiche vengono eseguite attraverso campionamenti e l’analisi dei campioni raccolti tramite analisi microbiologiche, che saranno poi integrate nel manuale HACCP aziendale.
